미디어아워 진금하 기자 | 수원문화재단은 6월 3일 수원전통문화관 전통식생활체험관에서 장독대 분양 프로젝트의 일환인 전통장 가르기 체험을 진행한다.
장독대 분양 프로젝트는 20가족(최대 2인)을 대상으로 전통장의 숙성과정에 맞춰 장 담그기, 장 가르기, 장 나누기를 진행하는 프로그램이다.
이번 행사는 지난 3월에 진행한 장 담그기 체험 후, 약 60일간 숙성된 장을 된장과 간장으로 분리하는 과정이다. 농림부 지정 대한민국 식품명인 제65호 백정자 명인과 함께하며, 장 가르기뿐만 아니라 즙장 담그기도 진행한다.
시민들이 직접 담근 전통장은 장 가르기 이후 발효와 숙성과정을 거쳐 11월 장 나누기를 통해 각 가정으로 가져갈 예정이다.
수원전통문화관 관계자는 “과거처럼 가정에서 전통장을 담가 먹기 어려운 도시민들이 직접 전통장을 담가 가져가는 체험으로 전통먹거리에 관심을 가지는 계기가 되기를 바란다.”고 말했다.
